欧洲研究人员在新一期的美国《植物类食品和人类营养》杂志上写道，洋葱皮含有人体所需的多种营养成分，可以作为营养补充剂使用，不能扔掉。该研究由西班牙马德里自治权大学和英国克兰菲尔德大学的研究人员共同完成。

研究表明，棕色洋葱皮含有纤维、酚类化合物、橡胶精、黄酮醇、硫化合物等健康成分。研究人员认为，不吃含纤维的食物，可以减少心血管疾病、胃肠呼吸困难、结肠癌、ⅱ型糖尿病和肥胖的风险，补充酚类化合物和黄酮醇有助于预防冠心病和癌症。

另外，硫化合物具有抗氧化和消炎的发展，可以避免血小板积存，提高血液流通，提高心血管健康。研究人员指出，洋葱皮的营养价值应受到重视，可以生产非水溶性的营养补充剂，也可以将洋葱皮的提取物加入其他食品，给人带来利益。

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